பாகற்காய் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள் :

பாகற்காய் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது – 200 கிராம்

அரிசி மாவு – 4 டீஸ்பூன்

கடலை மாவு – 1 தேக்கரண்டி

சோள மாவு – 2 தேக்கரண்டி

சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

ஜீரா அல்லது சீரகம் தூள் – ½ தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி தூள் – ½ தேக்கரண்டி

வறுக்க எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை :

பாகற்காயை மெல்லியதாக நறுக்கி மஞ்சள் கொண்டு சூடான நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

அதை வெளியே எடுத்து, விதைகளை அகற்றி உலர வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில், உப்பு சேர்த்து கடலை மாவு, சோள மாவு, சிவப்பு மிளகாய், ஜீரா மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் கலக்கவும்.

தண்ணீரைச் சேர்த்து, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கவும்.

பாகற்காயை துண்டுகளை மாவுடன் சேர்த்து நன்றாக வறுக்கவும்.

தக்காளி சாஸுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

Leave a Comment